Pour bien choisir sa plancha, il faut prendre en compte, l’épaisseur de la plaque, la puissance nécessaire, la forme des brûleurs, le système de refroidissement, etc. Il existe également une grande variété de matériaux de fabrication et votre décision dépendra de la manière dont vous cuisinez à la plancha et votre utilisation future.
Prenez en compte les matériaux et l’épaisseur de la plancha
Vous trouveriez sur le marché des planchas acier laminé, acier rectifié, acier protégé de chrome, acier laminé émaillé et fonte en acier émaillé. Il y existe également, des planchas inox qui disposent d’une meilleure qualité-prix.
La plancha gaz inox est une plaque très reconnue parmi les plus résistantes. L’inox est le matériau idéal pour cuisiner, car il est très résistant, aux rayures, aux chocs et surtout antiadhésif. La plancha inox peut être utilisée pour cuisiner des légumes, de la viande ou du poisson et peut même utiliser comme une plancha barbecue. De plus, l’inox est plus facile à entretenir et capable de diffuser de la chaleur optimale permettant de cuire vos aliments rapidement.
Il permet également de cuisiner les nourritures à différentes températures sur différentes parties de la plaque. Ainsi, vous pouvez cuire une côte de bœuf sur la partie la plus chaude à pleine puissance et cuire d’autres aliments à plus basse température, sur la partie la plus froide, de la plancha. Il faut reconnaître que les avantages de la cuisine à la plancha sont facilement perceptibles si l’on cuisine les aliments directement sur l’acier. Pour choisir une plancha, découvrez plus d’information sur ma-plancha.ch.
Renseignez-vous sur la puissance et la forme des brûleurs
La puissance dont vous avez besoin dépendra principalement de l’épaisseur de la plancha et de sa taille. En général, une plancha de 60 x 40 ou de 75 x 40, avec une plaque en acier laminé de 6 mm demande un peu plus de 6 kW de puissance. Avec cette puissance, la température atteindra son maximum à un temps record, en à peine 5 minutes. Cependant, comme l’inertie thermique est souvent basse, la plancha aura besoin de cette puissance pour passer rapidement à la température nécessaire, dès que vous poserez un aliment cru dessus. Une plancha rectifiée de 12 mm d’épaisseur peut fonctionner correctement avec la même puissance, puisque son inertie thermique est supérieure, mais elle aura besoin plus de temps à remonter la température d’utilisation. Pour les plaques épaisses de 16 mm ou plus, de même des plaques en chrome dur, la puissance essentielle sera considérablement supérieure.
La forme des brûleurs est également très importante, surtout dans le cas où vous optez pour des planchas de 8 mm d’épaisseur ou moins, car la partie au contact direct du feu sera la première à chauffer et il est donc souhaitable que la flamme soit bien répartie. Les brûleurs les plus accommodés pour les planchas avec une plaque mince sont habituellement en forme de « H » avec une double sortie de la flamme sur chaque rampe. Parfois, il peut n’y avoir qu’un seul brûleur disposé sur une seule rangée, en forme de « I ». Pour les planchas plus épaisses, la forme des brûleurs n’est pas du tout importante, puisque grâce à l’inertie thermique, la plaque chauffe plus régulièrement. Certaines planchas peuvent être équipées des brûleurs plus éloignés de la plaque, qui demandent plus de puissance pour la chauffer, et donc une dépense inutile.
Choisissez entre une plancha à gaz ou à électricité.
Que ce soit à gaz ou électricité, chacune d’elle possède ses propres avantages et ses inconvénients. Et vous devez déterminer ce qui vous correspond le mieux en fonction de votre utilisation, et la tâche que vous allez donner à la plancha.
En général, une plancha à gaz vous offre plus de puissance et atteindra la température maximale plus rapidement. En outre, la plancha électrique est un peu restreinte en puissance, puisqu'il est tout simplement impossible de brancher des appareils électriques de 7 ou 8 kW, sur le réseau électrique de votre domicile. Néanmoins, l’électricité reste une énergie plus propre et saine que le gaz. La plancha électrique présente donc, un avantage primordial que le gaz car elles permettent par exemple de contrôler avec précisions la température exacte de cuisson voulut, grâce au thermostat qui indique la température en temps réel de la plaque.